科學(xué)家說，削減一種成分將挽救無數(shù)人的生命

每年，超過2,500 澳大利亞人死于與吃太多鹽有關(guān)的疾病。

我們不應(yīng)該忍受這么多不必要的疾病，主要是心臟病和中風(fēng)，以及這么多的死亡。

作為新的格拉坦研究所報告表明，聯(lián)邦政府可以采取切實(shí)可行的措施來挽救生命、減少衛(wèi)生支出和幫助經(jīng)濟(jì)。

我們吃了太多的鹽，會帶來致命的后果

吃太多鹽對你的健康有害。它血壓升高，這會增加心臟病和中風(fēng).

大約三分之一澳大利亞人患有高血壓，吃太多鹽是最大的個人貢獻(xiàn)者。

不幸的是，普通澳大利亞人吃了太多的鹽——幾乎翻了一番建議每日最大攝入量為 5 克，相當(dāng)于一茶匙.

澳大利亞政府知道過量攝入鹽是一個大問題。這就是為什么在2021 年，他們設(shè)定了一個目標(biāo)到2030年，將鹽攝入量減少至少30%。

這是一個雄心勃勃且有價值的目標(biāo)。但我們?nèi)匀怀粤颂嗟柠}，我們沒有政策來改變這一點(diǎn)。

我們吃的大部分鹽都是在制造過程中添加到食物中的

澳大利亞人吃的大部分鹽都不是來自桌子上的搖搖杯。約四分之三在制造過程中將其添加到食品中。

這種鹽隱藏在面包、奶酪和加工肉類等日常主食中。即食面食或火腿三明治等常見食物的鹽攝入量可能高達(dá)我們推薦總鹽攝入量的一半。

鹽分限制是減少鹽攝入量的最佳方法

在制造過程中減少食物中添加的鹽量是減少攝入量的最有效方法。

鹽分限制可以幫助我們做到這一點(diǎn)。它們通過限制不同種類的食物（如面包或餅干）中可以添加多少鹽來發(fā)揮作用。為了滿足這些限制，公司需要改變其產(chǎn)品的配方，減少鹽的含量。

在鹽限制下，英國減少了鹽的攝入量大約十年內(nèi)增長了 20%.南非正在取得更快的收益。鹽限值便宜且易于實(shí)施，并且可以快速獲得結(jié)果。

大多數(shù)消費(fèi)者在結(jié)賬時不會注意到變化。公司將需要更新他們的食譜，但即使更新食譜的所有成本都轉(zhuǎn)嫁給購物者，我們計算出普通家庭每周最多花費(fèi)約 10 美分。

消費(fèi)者也不會注意到餐桌上的變化。大多數(shù)人沒有注意到當(dāng)一些鹽被去除時來自普通食物.公司有很多方法可以在不添加鹽的情況下使食物嘗起來同樣咸。

例如，他們可以使鹽晶體更細(xì)，或使用富鉀鹽，它將鹽中的一些有害鈉換成鉀。因?yàn)樽兓菨u進(jìn)的，我們的味蕾會適應(yīng)低鹽食物隨著時間的流逝。

澳大利亞的鹽限制正在失敗

自 2009 年以來，澳大利亞一直有自愿鹽限制，但它們設(shè)計得很糟糕，實(shí)施不力，并且僅減少了人口鹽攝入量0.3%.

由于澳大利亞的限制是自愿的，許多食品公司選擇不參與該計劃。我們的分析顯示，73%的符合條件的食品沒有參與，只有4%降低了鹽含量。

行動可以挽救生命

墨爾本大學(xué)模特顯示在未來20年內(nèi)，修復(fù)我們失敗的鹽限制可以使整個人口增加36,000年的額外健康壽命。

這將使每年300多人死亡，每年減少3500萬澳元的醫(yī)療保健支出，相當(dāng)于6000次醫(yī)院就診。

國際經(jīng)驗(yàn)顯示實(shí)施這種鹽限制的成本將非常低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過收益。

如何修復(fù)我們失敗的鹽限制

為了實(shí)現(xiàn)這些收益，聯(lián)邦政府應(yīng)該首先執(zhí)行我們已經(jīng)擁有的限制，強(qiáng)制遵守。15個國家有強(qiáng)制性的鹽限制，有14個國家計劃引入。

在澳大利亞，鹽限制所涵蓋的食物數(shù)量應(yīng)該增加一倍以上，與那些英國設(shè)定于2014年.更廣泛的目標(biāo)將包括澳大利亞目前沒有設(shè)定目標(biāo)的常見食品，如烤豆、黃油、人造黃油和蔬菜罐頭。

應(yīng)該填補(bǔ)當(dāng)前計劃中允許公司遺漏五分之一產(chǎn)品的漏洞。聯(lián)邦政府應(yīng)該制定政策，而不是與行業(yè)代表共同制定。

在接下來的幾十年里，澳大利亞將需要許多新的和改進(jìn)的政策來減少與飲食有關(guān)的疾病。減少鹽的攝入量必須成為這一議程的一部分。長期以來，澳大利亞一直讓食品行業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)，在應(yīng)對對我們健康的重大威脅方面幾乎沒有任何進(jìn)展。

認(rèn)真對待鹽將挽救生命，而且通過降低醫(yī)療保健成本和增加經(jīng)濟(jì)活動，鹽將不僅僅是為自己買單。

彼得·布萊頓，健康和老年護(hù)理項(xiàng)目總監(jiān)，格拉坦研究所和拉克蘭·?？怂?/a>副格拉坦研究所

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