一個(gè)簡(jiǎn)單的技巧可以讓更多的人吃純素食物

盡管有大量證據(jù)表明健康和環(huán)境效益在植物性飲食中，研究人員發(fā)現(xiàn)了一個(gè)意想不到的障礙，阻止我們中的許多人從肉類和動(dòng)物產(chǎn)品中做出任何重大轉(zhuǎn)變。

在一項(xiàng)涉及 7,300 多名參與者的實(shí)驗(yàn)中，如果不被稱為素食主義者，人們更有可能選擇不含肉類和乳制品的選項(xiàng)。

“植物性”標(biāo)簽的情況也好不到哪里去。帶有此標(biāo)簽的食品有 27% 的時(shí)間被選中，而標(biāo)有素食主義者的食品只有 20% 的時(shí)間被選中。

“對(duì)于被認(rèn)定為紅肉食者的個(gè)體來(lái)說(shuō)，標(biāo)簽效應(yīng)最為明顯，”該團(tuán)隊(duì)在他們的論文中寫(xiě)道，該論文發(fā)表在風(fēng)險(xiǎn)分析學(xué)會(huì) 2023 年年會(huì).“[它]在社會(huì)人口群體中是一致的。

研究參與者每人在兩個(gè)美食籃之間進(jìn)行選擇;一個(gè)有肉類和奶制品，一個(gè)沒(méi)有。他們不知道的是，個(gè)體被隨機(jī)分配到五個(gè)實(shí)驗(yàn)條件下，其中不含肉類和乳制品的籃子被標(biāo)記為素食、植物性、健康、可持續(xù)或健康和可持續(xù)。

無(wú)論實(shí)驗(yàn)條件如何，大多數(shù)時(shí)間都選擇肉類和奶籃。然而，在無(wú)肉和無(wú)奶籃被貼上“健康和可持續(xù)”標(biāo)簽的群體中，選擇純素選項(xiàng)的頻率（44%）比那些實(shí)際標(biāo)記為“純素”的人（僅20%）要多得多。

該研究是在網(wǎng)上進(jìn)行的，因此它可能只反映了在線購(gòu)物的選擇，但結(jié)果反映了文化抵抗反對(duì)在更廣泛的社區(qū)中廣泛看到的素食主義。反素食團(tuán)體在互聯(lián)網(wǎng)上如雨后春筍般涌現(xiàn)，對(duì)素食主義者的偏見(jiàn)如此強(qiáng)烈，只有那些被吸毒障礙污名化的人才會(huì)引起相同程度的消極情緒.

然而，與此同時(shí)，多項(xiàng)研究表明，大多數(shù)肉類的常規(guī)消費(fèi)者確實(shí)支持實(shí)際素食主義背后的健康、環(huán)境和道德原則。更重要的是，不可否認(rèn)的是，有大量證據(jù)表明有明顯的健康益處，包括減肥，降低血壓,降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)和心臟問(wèn)題橫不同族群.

心理學(xué)家懷疑這些非理性的矛盾是試圖安撫我們認(rèn)知失調(diào)– 當(dāng)你的信念與你的行為不一致時(shí)。這種特殊形式被稱為道德精神分裂癥– 例如吃肉和知道素食主義更可持續(xù)之間的沖突。

因此，素食主義者讓我們不舒服地意識(shí)到我們自己的內(nèi)在矛盾。為此，我們?cè)骱匏麄儭?/p>

斯坦福大學(xué)心理學(xué)家說(shuō)：“當(dāng)（道德）叛逆者隱含的責(zé)備威脅到?jīng)]有叛逆的個(gè)人的積極自我形象時(shí)，他們就會(huì)感到不滿結(jié)束在 2008 年的一項(xiàng)研究中。

由于這種普遍的反素食偏見(jiàn)，一些研究人員建議與其關(guān)注強(qiáng)硬的素食主義，不如鼓勵(lì)彈性素食主義——減少但不是完全消除動(dòng)物產(chǎn)品——是一種更可實(shí)現(xiàn)且可持續(xù)目標(biāo)。僅僅減少肉類仍然對(duì)健康有益不需要大幅躍升到無(wú)肉生活方式。

早期跡象建議將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到健康和環(huán)境效益工作上。

這也為我們這些有飲食健康狀況這使得嚴(yán)格的植物性飲食難以實(shí)現(xiàn)。

Sleboda及其同事的研究結(jié)果表明，這是普遍改善我們食物選擇的實(shí)際步驟。

“標(biāo)簽為促進(jìn)健康和可持續(xù)的食品選擇提供了一種低成本的干預(yù)措施，”研究人員總結(jié)道。

這項(xiàng)研究在風(fēng)險(xiǎn)分析學(xué)會(huì) 2023 年年會(huì)上發(fā)表，并已被接受在該雜志上發(fā)表風(fēng)險(xiǎn)分析.

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