科學家們制作了一種富含維生素的金黃色生菜

科學家們對一種特殊的 “金色生菜 ”進行了基因工程改造，它提供相當多的維生素A，這是我們免疫功能、視力以及生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。

該產(chǎn)品本身不僅可以為消費者提供關(guān)鍵的營養(yǎng)物質(zhì)，而且同樣的方法也可以在未來用于促進其他蔬菜的健康。

在煙草相對化合物中將化合物增強五倍后煙草屬本塔米安娜，由西班牙瓦倫西亞理工大學 （UPV） 的科學家領(lǐng)導的團隊調(diào)整了生菜的基因組成 （乳菇） 將其級別β-胡蘿卜素;一種紅橙色的化合物，可以變成維生素A 在我們的身體里。

通常存儲在為光合作用提供動力的微小綠色“太陽能電池板”稱為葉綠體，增加植物的 β-胡蘿卜素庫存將具有破壞性。To 為了避免干擾生菜生活和生長所需的自然光合作用過程，研究人員必須跳出框框思考。

“葉子需要葉綠體光合復合物中的類胡蘿卜素，例如 β-胡蘿卜素才能正常運作，”說來自 UPV 的分子生物學家 Manuel Rodríguez Concepción?！爱斎~綠體中產(chǎn)生過多或過少的 β-胡蘿卜素時，它們就會停止運作，葉子最終會死亡。”

“我們的工作已經(jīng)成功地在細胞區(qū)室中產(chǎn)生和積累了 β-胡蘿卜素，而通過將生物技術(shù)技術(shù)和高光強度的處理相結(jié)合，通常不會發(fā)現(xiàn)它?！?/p>

一些額外的 β-胡蘿卜素儲存在胞 漿，葉細胞的液體部分。更多的化合物是通過將一些葉綠體轉(zhuǎn)化為染色質(zhì)（或色素孔）——通過引入細菌酶 crtB 的基因——能夠儲存更多的 β-胡蘿卜素。

除了基因改造之外，植物還受到了高強度光處理，這導致了更多的脂肪儲存單位，稱為質(zhì)體球在生菜中被創(chuàng)造。

“用分子技術(shù)和強光處理刺激質(zhì)粒的形成和發(fā)育，不僅增加了 β-胡蘿卜素的積累，還增加了其生物可及性，”說來自 UPV 的分子生物學家 Luca Morelli。

提高生菜 β-胡蘿卜素供應的生物可及性會增加其在腸道中的可用性，并在腸道中轉(zhuǎn)化為維生素 A。所有這些額外的 β-胡蘿卜素——在胡蘿卜和南瓜中大量存在——都會使生菜變成黃色，因此研究人員給它起了這個名字。

2023 年的一項研究發(fā)現(xiàn)維生素 A 缺乏癥影響了全球數(shù)億發(fā)育中的身體。尋找新方法為更多人提供飲食急需的升級對于限制營養(yǎng)不良的后果至關(guān)重要。

“微量營養(yǎng)素缺乏癥，也稱為隱性饑餓，是仍然是一個主要問題在許多國家，”寫研究人員在他們發(fā)表的論文中。

“特別是，維生素 A 缺乏會導致干眼病并可能導致其他健康問題甚至死亡，影響全球營養(yǎng)不良人群的兒童。

該研究已發(fā)表在植物雜志.

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