研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油可能會(huì)對(duì)您的健康產(chǎn)生意想不到的影響

從雜食性飲食轉(zhuǎn)向在清淡的調(diào)味料中加入各種堅(jiān)果、水果和蔬菜的飲食，對(duì)于有心臟病風(fēng)險(xiǎn)的人來說，是一種相當(dāng)可靠的降低身體脂肪水平的方法。

然而，對(duì)于某些人來說，添加大量特級(jí)初榨橄欖油可能會(huì)損害原本健康的生活方式選擇。

來自佛羅里達(dá)大學(xué)和美國(guó)國(guó)家研究所的研究人員團(tuán)隊(duì)糖尿病消化和腎臟疾病仔細(xì)研究了植物性飲食對(duì)有患動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的個(gè)體的健康益處。

最近推廣純素飲食和像生活在地中海一樣飲食曾稱贊特級(jí)初榨橄欖油的好處（EVOO）作為降低令人擔(dān)憂的膽固醇水平的一種手段。

地中海飲食包括動(dòng)物源性脂肪，添加經(jīng)常推薦的橄欖油量意味著脂肪消耗量可以達(dá)到人體能量攝入量的近一半。

研究表明，關(guān)于地中海飲食不同部分的好處，結(jié)果相互矛盾，關(guān)于橄欖油與低脂肪、全食物植物性飲食相結(jié)合是否真正有益于有心臟病風(fēng)險(xiǎn)因素的人的證據(jù)很少。

為了調(diào)查這一點(diǎn)，研究人員招募了40名年齡在18至79歲之間的成年人，他們總共花了八周的時(shí)間精心組裝純素飲食：四周的飲食，包括每天四茶匙額外的EVOO，以及四周的低EVOO版本的飲食，沒有額外的橄欖油，中間有一周的休息時(shí)間。

與飲食前采取的措施相比，低EVOO和高EVOO飲食都導(dǎo)致了心臟代謝狀況（包括膽固醇，血糖和炎癥）的改善。奇怪的是，與研究開始時(shí)的基線相比，飲食發(fā)生的順序?qū)δ懝檀妓降淖兓a(chǎn)生了影響。

從相對(duì)大量的橄欖油開始飲食期，然后過渡到很少或沒有橄欖油的膳食，志愿者的低密度脂蛋白（LDL）或“壞”膽固醇水平下降。

另一方面，在數(shù)周幾乎沒有油后潑灑EVOO似乎阻礙了低密度脂蛋白的減少。

該團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，在特級(jí)初榨橄欖油中發(fā)現(xiàn)的少量飽和脂肪可能會(huì)影響肝臟對(duì)低密度脂蛋白的處理，導(dǎo)致它們?cè)谘褐猩?，從而增加身體中風(fēng)和心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。

“與相對(duì)增加的消費(fèi)量相比，減少特級(jí)初榨橄欖油的攝入量可能會(huì)增加脂質(zhì)降低，”寫研究人員在他們發(fā)表的論文中。

這里有一些警告：雖然研究人員在他們的計(jì)算中考慮了性別和體重的差異，但所有參與者都被評(píng)定為處于邊緣到高風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病（ASCVD），這可能是由于過多的低密度脂蛋白膽固醇阻塞動(dòng)脈而發(fā)展的。

更重要的是，相對(duì)低密度脂蛋白膽固醇降低的差異并沒有那么大，尤其是當(dāng)?shù)虴VOO飲食被排在第二位時(shí)。無論有沒有橄欖油，這些植物性飲食再次被證明對(duì)身體有益.

“盡管兩種飲食都改善了代謝表型，但低EVOO干預(yù)可能會(huì)在風(fēng)險(xiǎn)最高的個(gè)體中提供更好的LDL-C降低，”寫研究人員。

研究人員說，總而言之，對(duì)于那些患心臟病風(fēng)險(xiǎn)較高的人來說，減少額外的橄欖油幫助可能是值得考慮的事情。未來的研究可以研究這種關(guān)聯(lián)如何在更大的參與者群體中發(fā)揮作用，并在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)發(fā)揮作用，但這再次提醒我們我們就是我們吃的東西.

“在全食物、植物性飲食中攝入少量后添加特級(jí)初榨橄欖油可能會(huì)阻礙風(fēng)險(xiǎn)降低，”寫研究人員。

“在降低風(fēng)險(xiǎn)的純素飲食模式中，考慮膳食脂肪的最佳來源以及特級(jí)初榨橄欖油的數(shù)量可能會(huì)因飲食環(huán)境和風(fēng)險(xiǎn)水平而異?！?/p>

該研究已發(fā)表在美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志.

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